Imbirowe babeczki z jabłkiem (kukurydziane, bezglutenowe)

Te babeczki upiekłam na dzień Babci i Dziadka. 

Powędrowały do Nich zamiast kwiatka :)

PS. Trochę teraz będzie przepisów z wykorzystaniem mąki kukurydzianej. Wyciągnęłam słój tej mąki z zakamarków szafy. Chcę ją zużyć, zanim na dobre z niej zrezygnuję.

2 szklanki mąki kukurydzianej

1-2 łyżeczki mielonego imbiru

5 jajek

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia (bez glutenu)

200g oleju rzepakowego

4 winne jabłka

dodatkowo: cukier puder

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i imbirem.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę.

Jajka ubić z cukrem, stopniowo dodawać mąkę, na końcu olej. Wymieszać. 

Foremki na babeczki natłuścić i wysypać lekko mąką. Na dno foremek wylać część ciasta, poukładać na nim kawałki jabłek, zalać resztą ciasta.

Babeczki piec w nagrzanym do 180st.C piekarniku ok. 20 minut.

Ostudzić. Posypać cukrem pudrem.