Placek truskawkowy z pianką (orkiszowy)

Lekkie owocowe ciasto z puszystą pianką. 

Do ciasta możemy użyć zarówno truskawek świeżych jak i mrożonych. Można użyć też innych sezonowych owoców.

na prostokątną blaszkę

ciasto:

220g mąki orkiszowej

180g masła, chłodnego

5 żółtek

4 łyżki cukru pudru 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

szczypta soli

piana:

5 białek

130g cukru

10g cukru waniliowego

50g masła

6 łyżek mąki ziemniaczanej

sok z 1/2 limonki

dodatkowo:

500g truskawek

5-7 łyżek posiekanych migdałów

Składniki na ciasto szybko zagniatamy. Wykładamy nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

50g masła rozpuszczamy, lekko studzimy.

Białka ubijamy na pianę. Dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy. Dalej ubijamy. Dodajemy sok z limonki i mąkę ziemniaczaną. Ubijamy na wolnych obrotach miksera. Na końcu dodajemy roztopione masło.

Ubitą pianę wykładamy na ciasto. 

Następnie układamy truskawki oraz posypujemy ciasto migdałami.

Placek pieczemy w nagrzanym do 170st.C piekarniku ok. 40 minut.