Pierniki jaglane z nutką powideł śliwkowych i czekoladą (bezglutenowe)

Moim zdaniem są to najsmaczniejsze pierniki jakie kiedykolwiek zrobiłam. Polecam.

PS. Podane składniki mogą wystąpić w wersji glutenowej/pszenicznej, dlatego proszę o dokładne czytanie etykiet podczas zakupów np. czekolady.

ciastka:

260g mąki jaglanej

20g kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

120g miodu

100g cukru lub ksylitolu

10-12g  przyprawy korzennej do pierników (bez pszenicy)

2 małe jajka

20g masła

dodatkowo: mąka do podsypywania 

dodatkowo:

150-200g powideł śliwkowycgh

400g dowolnej czekolady

opcjonalnie: kilka łyżeczek mleka

Mąkę,  proszek do pieczenia, kakao i przyprawę do pierników przesiać do miski czy na stolnicę. Po środku zrobić zagłębienie, w które należy wlać miód. Lekko wymieszać z mąką. Dodać resztę składników, zagnieść ciasto, aż będzie jednolite.

Ciasto schłodzić ok. 30 minut w lodówce. Po tym czasie rozwałkować je na grubość ok. 0.5mm. Następnie wykrawać pierniczki. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pierniczki piec w nagrzanym do 180st.C piekarniku ok. 8-10 minut.

Po upieczeniu ciastka ostudzić, a następnie wierzch posmarować powidłami śliwkowymi.

 Czekoladę połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej (czyli czekoladę przełożyć do miski, a następnie wstawić ją do garnka z wodą podgrzewanego na małym ogniu). W razie potrzeby, gdyby czekolada była zbyt gęsta, można dodać odrobinę mleka.

Czekoladę żyć od razu do dekoracji. Pierniczki maczać wierzchnią stroną w rozpuszczonej czekoladzie a następnie odkładać je by czekolada mogła zastygnąć.

Gotowe ciastka przełożyć do szczelnego pojemnika. Po ok. 2-3 dniach powinny zrobić się miękkie.