Kwiatowy tort truskawkowy (żytni)

Tort powstał specjalnie na rocznicę Komunii moje córki.

Myślę, że na inne uroczystości majowe też świetnie się nada.

Inspiracją dla mojego tortu był wypiek Mienty - kolorowy torcik KLIK

Tort jest lekki, nie zasłodki.

I tak, bez można zjeść :)

Kwiatowy tort truskawkowy (żytni)

 16 porcji

biszkopt:

4 jajka

 1/2 szklanki cukru trzcinowego demerara

1/2 szklanki mąki żytniej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez pszenicy)

1/2 łyżeczki sody

łyżka kakao

masa:

600-650g śmietany 30%

400g serka homogenizowanego naturalnego

2 śmietan-fixy

czubata łyżka cukru pudru

dodatkowo:

3 wafle ryżowe

300-400g truskawek (pocięte na ćwiartki)

garść kwiatów bzu

poncz:

1/3 szklanki wody - ciepłej

aromat waniliowy/migdałowy

Biszkopt:

oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka.

Następnie dodajemy suche składniki. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy na jednolite ciasto.

Pieczemy w temp. 180st.C ok. 40 minut.

Studzimy.

Przekrawamy na dwa blaty.

Każdy blat nasączamy ponczem (wodą wymieszaną z kilkoma kroplami aromatu).

Masa:

ubijamy śmietanę ze śmietan-fixem i cukrem pudrem na sztywną masę. Dodajemy stopniowo serek homogenizowany i delikatnie miksujemy wszystko razem.

Składanie tortu, kolejne kroki:

1) 1 blat biszkoptu

2) 1/3 masy

3) posypujemy 1/2 kwiatów bzów

4) układamy wafle ryżowe

5) 1/3 masy

6) układamy na masie większość truskawek (odrobinę zostawiamy do dekoracji)

7) 2 blat biszkoptu - dokładnie dociskamy

8) 1/3 masy - dokładnie smarujemy nią cały tort

9) ozdabianie resztą kwiatów i truskawek

Tort najlepiej przyszykować dzień wcześniej, tak aby chłodził się całą noc.

Moim zdaniem po prostu po odstaniu w lodówce jest smaczniejszy, a biszkopt robi się delikatniejszy.

Kwiatowy tort truskawkowy (żytni)