Waniliowe muffiny kukurydziane XXL (bez jajek)

Ostatnio kupiłam foremkę do muffinek wielkości XXL.

Dzisiaj postanowiłam je wypróbować. 

Ponieważ kefir był "przy terminie", szkoda byłoby go wyrzucić, wymyśliłam więc takie babeczki, jakie możecie zobaczyć poniżej.

Babeczki wychodzą  bardzo mięciutkie, wilgotne, rozpływające się w ustach.

6 babek w wersji XXL

lub 12-18 mniejszych babeczek

400g mąki kukurydzianej

800g kefiru naturalnego

3/4 szklanki brązowego cukru pudru

4 łyżki cukru waniliowego

1,5 łyżeczki sodki

szczypta soli

6 łyżek oleju kokosowego

Sypkie produkty mieszamy razem. Dodajemy kefir i olej kokosowy. Miksujemy wszystko dokładnie. Przekładamy do foremek do pieczenia babeczek.

Pieczemy w nagrzanym do 200st.C piekarniku ok.40 minut.

Po wystudzeniu  posypujemy cukrem pudrem.

Uwaga: ponieważ czas pieczenia odnosi się do babek w wersji XXL, myślę, że takie mniejsze babeczki będa gotowe już po ok. 20-25 minutach.

Babeczki zgłaszam do akcji organizowanej u Domi w Kuchni KLIK