Kakaowe ciasto cukiniowe z gruszką (bezglutenowe, mąka kukurydziana i mąka z siemienia lnianego)

Na początku miało to być zwykłe ciasto cukiniowe.

Postanowiła jednak trochę poeksperymentować.

Wyszło nawet lepiej niż myślałam :)

170g oleju rzepakowego

5 jajek

100g miodu

250g cukru/ksylitolu

220g mąki kukurydzianej

80g mąki z siemienia lnianego

80g gorzkiego kakao

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia bez pszenicy

500g startej cukinii

3-4 duże gruszki

4 spore łyżki cukru pudru

odrobina wrzątku

Olej, jajka, miód i cukier miksujemy, aż się wszystko spieni. Dodajemy obydwie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy wszystko na wolnych obrotach miksera. Na końcu dodajemy cukinię. Mieszamy.

Gotowe ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Gruszki obieramy, kroimy w cząstki. Układamy na cieście.

Wszystko pieczemy w nagrzanym do 180st.C piekarniku ok. 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto polewamy lukrem zrobionym z cukru pudru roztartego z odrobiną wrzątku (lukier powinien mieć konsystencję troszkę rzadszej śmietany).