Czarna fasolka w smakach meksykańskich

Kuchnia meksykańska odzwierciedla przyrodę, kulturę i ludność Meksyku. Łączy w sobie tradycje tubylczych Indian i wpływy hiszpańskich konkwistadorów. Opiera się głównie na kukurydzy i roślinach strączkowych, a także różnych odmianach papryki i chili. 

Meksykańska kuchnia łączy wpływy Starego i Nowego Świata. Wiele popularnych składników potraw, takich jak pomidory, ostra papryka, mięso indycze, wanilia, czekolada i kukurydza, znano tu jeszcze w czasach prekolumbijskich, inne zaś, jak nabiał, wołowina, mięso kurcząt, pszenica, cebula i czosnek, przywieźli z sobą Hiszpanie i Francuzi. Potrawy oryginalnej kuchni meksykańskiej są dość pikantne i aromatyczne, głównie dzięki dodatkowi - przyprawy chili. Dlatego osoby, które wolą łagodniejsze jedzenie, powinny zamawiać potrawy sin chile, czyli bez chili.

(źródło: http://portal.abczdrowie.pl/kuchnia-meksykanska)

Poniżej przedstawiam przepis na prostą fasolkę w sosie.

Można ją podawać z ryżem bądź ziemniakami.

2 szklanki czarnej fasoli (BadaPak KLIK, czarna fasola drobna KLIK)

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

2 łyżki mąki żytniej razowej

4 łyżki oleju rzepakowego

2 ząbki czosnku

2 szklanki bulionu warzywnego

ostra mielona papryka

mielone chilli

sól, pieprz

świeża bazylia

Fasolę moczymy na noc. Następnie gotujemy do miękkości. Odcedzamy.

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy fasolę, oprószamy ją mąką. Przyprawiamy mielonym chilli, papryką, solą i pieprzem. Mieszamy dokładnie i chwilę obsmażamy.

Dodajmy przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalewamy bulionem. Dodajemy koncentrat. Wszystko dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu, aż zacznie bulgotać.

Przed podaniem dekorujemy świeżą bazylią.