Bigos warzywny (wege)

Bigos gotuję ok. 2 dni.

Nastawiam jednego dnia rano kapustę, jak zmięknie ściagam pokrywkę i odparowuję.

Później dodaję resztę warzyw i gotuję na maleńkim ogniu do wieczora.

Na noc odstawiam w chłodne miejsce i drugiego dnia dalej gotuję, aż uznam, że jest ok.

Wiem, że wiele osób gotuje go jeszcze dłużej, dla mnie te 2 dni sa w zupełności wystarczajace.

a Wy jak długo gotujecie bigos?

ok. 10 porcji

1 porcja: 96kcal, białko: 3g, węglowodany:14g, tłuszcz:3g

1/2 średniej główki kapusty słodkiej

500g kapusty kiszonej

6 marchewek

3 białe części pora

1 duża cebula

2 papryczki chili

mały słoik przecieru pomidorowego

2 łyżki oleju rzepakowego

3 liście laurowe

sól, pieprz

mielona papryka słodka i ostra

Kapustę szatkujemy, przekładamy do garnka. Dodajemy odciśnięta kapustę kiszona. Lekko solimy. Zalewamy woda i gotujemy do miękkości. Po tym czasie ściagamy pokrywkę i gotujemy dalej aż woda wyparuje do połowy objętości kapusty.

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę, por i chili drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej, przesmażamy na nim warzywa a następnie dodajemy je do gotujacej kapusty. Dodajemy przecier oraz liście laurowe. Mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu.

Pod koniec gotowania przyprawiamy bigos sola, pieprzem oraz obydwie mielone papryki.