Jesienna zupa z fasoli mung

Przepyszna zupa na jesienna pogodę.

Bardzo mi posmakowała.

Pożywna, rozgrzewajaca - dla zmarzluchów idealna :)

 Na pewno powtórzę ja nie raz tej jesieni i zimy.

Zainspirowałam się przepisem znalezionym tutaj KLIK.

Fasolę mung mogłam wypróbować dzięki sklepowi internetowemu BadaPak (KLIK).
Według opisu fasola taka bogata jest w białko, błonnik, wit. B9, magnez i mangan.
Poza tym w tej fasoli występuja także: fosfor, żelazo, miedź, potas, cynk, wapń, selen. Do tego witaminy: B1, B2, B5, B6, K, A, C i E.

4 porcje

1 porcja: 308kcal, białko:17g, węglowodany:50g, tłuszcz:5g

250g fasoli mung (Bada Pak, klik)

1,5l wody

3 liście laurowe

łyżeczka soli

1 ziemniak

1 marchew

1 korzeń pietruszki

1 łyżka masła badź oleju rzepakowego

łyżeczka kurkumy

1 zabek czosnku

1 cebula

mały słoiczek przecieru pomidorowego

mielona ostra papryka

1 łyżka oleju rzepakowego

Fasolę zalać wodę. Dodać liście laurowe i sól. Gotować ok. 15-20 minut. 

Po tym czasie dodać masło, kurkumę oraz pokrojonego ziemniaka, marchew i korzeń pietruszki. Gotować, aż warzywa zmiękna.

Na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Przesmażyć na nim posiekana cebulę. Dodać mielona paprykę, zmiażdżony czosnek oraz przecier. Chwilkę przesmażyć a następnie dodać do zupy. Wymieszać. Gotować jeszcze z 5 minut.

Podawać sama lub z ryżem.