Sernik migdałowy z granatem (bez glutenu)

Upiekłam go specjalnie na imieniny mojej Babci.

spód:

100g tartych migdałów

2 białka

masa serowa:

500g mielonego twarogu

100g ksylitolu (można dodać zwykły cukier)

2 żółtka

kilka kropel olejku migdałowego

dodatkowo:

ziarna z 1/2 owocu granatu (można użyć też innych owoców)

Białka ubijamy na sztywna pianę. Dodajemy tarte migdały i delikatnie mieszamy. Wykładamy pianę na natłuszczona tortownicę. Pieczemy w nagrzanym do 180st.C piekarniku ok. 10 minut.

W czasie gdy spód się podpieka, przekładamy wszystkie składniki na masę serowa do miski. Dokładnie mieszamy ja łyżka, aby masa była jednolita.

Wylewa na podpieczony spód. Na wierzch wysypujemy ziarna granatu. Pieczemy dalej ok. 50 minut.

Gdy sernik się upiecze, zostawiamy go do ostygnięcia w piekarniku.

Uwaga: do upieczenia sernika używamy dość małej tortownicy, ok. 15cm średnicy