Pikantna zupa z ciecierzycy

Pyszna, rozgrzewająca zupa.

Zauważyłam, że jak co roku, w okolicach "przed-wiosennych" zaczynam zamieniać mięso na strączki.

Tak więc szykujcie się na sporo przepisów z warzywami strączkowymi.

4 porcje

1 cebula

2 ząbki czosnku

mielony imbir

1 łyżka mielonego curry

3 łyżki oleju rzepakowego

1 litr wywaru warzywnego

4 marchewki

150g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)

puszka ciecierzycy

sól, pieprz

Cebulę posiekać.

Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Przesmaż na nim cebulę oprószoną dość mocno imbirem. Gdy cebula się zeszkli, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Wsyp curry. Smaż wszystko razem ok. 2 minuty. Po tym czasie zalej wszystko bulionem. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem.

Marchew pokrój w plasterki. Gdy zupa zacznie wrzeć, dodaj marchewkę wraz z fasolką i gotuj razem 15 minut. Po tym czasie dodaj odsączoną z zalewy ciecierzycę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze z 5-10 minut.

Zupę najlepiej podawać z pieczywem.