Succotash

Przepis pochodzi z książki "Szybka kuchnia. Wykwintne smakołyki na każdy dzień"

4 porcje

2 cebula

1 papryka

2 łyżki oleju rzepakowego

2 ziemniaki

1 puszka fasoli kidney 

2-3 puszki pomidorów

1 puszka kukurydzy

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

Cebulę posiekać, paprykę pokroić w kostkę. Przesmażyć warzywa na rozgrzanym oleju. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalać szklanką wody. Dusić na małym ogniu ok. 15-20 minut.

Fasolkę odsączyć z zalewy. Dodać do reszty warzyw. Dusić jeszcze wszystko razem 15 minut.

Dodać pomidory oraz odsączoną kukurydzę. Doprawić cukrem, solą i pieprzem.

Podawać z pieczywem.