Zapiekanka warzywna (gryczana, bez glutenu)

• Ponieważ w zwykłych sklepach trudno o makaron bez pszenicy, postanowiłam do zapiekanki użyć ciasta z mąki gryczanej. Pomysł na taką zapiekankę rzucił mi się kilka dni temu podczas przeglądania książek, Muszę przyznać, że efekt jest przepyszny :) No i zdrowy :)

ciasto:
100g mąki gryczanej
2 jajka
200g mleka
2 łyżki musztardy
olej rzepakowy

warzywa:
1 cebula
2 marchewki
garść fasolki szparagowej (może być z mrożonki)
1/2 puszka kukurydzy
2 pomidory
1 łyżka musztardy
sól, pieprz
zioła prowansalskie
olej rzepakowy

Mąkę, jajka, mleko i musztardę miksujemy na gładkie ciasto. 

Naczynie do zapiekania smarujemy olejem rzepakowym. 

Wylewamy ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180st.C piekarnika

na około 7-10 minut.W czasie gdy ciasto się piecze,

 na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Przesmażamy na nim

 pokrojone: cebulę, marchewki, fasolkę szparagową. 

Na chwilę przed końcem smażenia dodajemy odsączoną kukurydzę,

pokrojone w ósemki pomidory, musztardę. Mieszamy.

 Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.

Gdy upłynie 7-10 minut pieczenia ciasta, wykładamy na środku podsmażone 

warzywa.

 Pieczemy dalej ok. 25 minut. Podajemy na ciepło.