Piegus pod kołderką (kukurydziany, bez glutenu)

Telefon. 

W słuchawce słychać tylko "wstawiaj wodę na herbatę, niedługo będziemy".

Ok. No, ale co zrobić gdy nie ma nic do tej herbaty/kawy?

Upiec szybki placek.

Chociażby taki piegusek :)

Wyratował mnie ostatnio z "opresji", gdy goście zapowiedzieli się godzinę wcześniej :)

ciasto:

300g mąki kukurydzianej

150g oleju rzepakowego

1 szklanka cukru trzcinowego

4 jajka

1/2 łyżeczki sody

1 szklanka maku

1,5 szklanki mleka

wierzch:

250g mascarpone

250g śmietany kremówki 30%

łyżka cukru pudru trzcinowego

Mak zalać wrzątkiem. Odcedzić i osuszyć.

Żółtka utrzeć z cukrem trzcinowym. Stopniowo dodawać mąkę kukurydzianą wymieszaną z sodą. Wlać mleko oraz olej. Zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać dodając stopniowo mak.

Gdy wszystkie składniki się połączą, ciasto wylać na blachę (wysmarowaną tłuszczem bądź wyłożoną papierem do pieczenia). Piec w nagrzanym do 180st.C piekarniku ok. 40-45 minut. 

Po upieczeniu ostudzić.

Śmietanę ubić na dość sztywną masę. Dodać mascarpone i cukier puder. Dalej ubijać, aż wszystko dokładnie się połączy. Gotową "kołderką" przykryć wystudzone ciasto.

Uwaga: ciasto przechowywać w lodówce.