Żytni pieróg ze szpinakiem i tuńczykiem

Pomysł z głowy.

Myślałam co zrobić ze szpinakiem.

I wymyśliłam takiego drożdżowego, dużego pieroga,

którym naje się kilka osób.

Wyszedł pyszny.

Ostry, ale nie za ostry.

Ciasto ładnie wyrosło.

Smaki z nadzienia super się połączyły.

Polecam.

PS. Trochę może zagmatwałam z opisem składania pieroga. No ale chodzi głównie o to, by kwadratowe ciasto złożyć tak, aby powstał trójkąt ;)

Ciasto:

200g mąki żytniej

150g letniej wody

30g świeżych drożdży

większa szczypta cukru

większa szczypta soli

5 łyżek otrąb żytnich

Nadzienie:

200g szpinaku (świeżego bądź mrożonego)

3 ząbki czosnku

łyżka oleju rzepakowego

0.5-1 puszka tuńczyka w sosie własnym

150g jogurtu naturalnego bądź śmietany 

sól, pieprz

mielona papryka

mielone curry

Wierzch:

1 białko jajka

Ciasto:

Mąkę wsypujemy do miski, wkruszamy drożdże. Dodajemy sól i cukier. Zalewamy wodą. Wyrabiamy łyżką.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Po tym czasie dodajemy otręby i dokładnie zagniatamy ciasto.

Farsz:

Na patelni rozgrzewamy olej. Siekamy czosnek i chwilkę przesmażmy. Dodajemy szpinak, podlewamy odrobiną wody i przykrywamy pokrywką, aby się poddusił. Następnie, jeśli wody jeszcze zostało, odparowujemy ją już bez przykrywania patelni. Dodajemy tuńczyka, jogurt/śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i curry. Mieszamy i zostawiamy na "wolnym" ogniu, aby płyny odparowały i powstał dość gęsty farsz.

Studzimy.

Ciasto wykładamy do kwadratowej formy, bądź rozwałkowujemy tak aby miało mniej więcej kształt kwadratu. Kwadrat w myślach dzielimy po jednej przekątnej, tak aby "wirtualnie" powstały dwa trójkąty. Na jednym trójkącie układamy farsz. Składamy ciasto, tak aby dwa rogi po przekątnych dotykały siebie i powstał pieróg w kształcie trójkąta. Dociskamy boki, wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem.

Pieczemy w nagrzanym do 200st.C piekarniku ok. 30 minut.