Ciastka jaglane cytrynowe (wegańskie, bezglutenowe)

Ciastka z kaszy jaglanej. 

Najlepsze tego samego dnia po upieczeniu :)

ciastka:

1 szklanka kaszy jaglanej

3-5 łyżek mąki ziemniaczanej (na początku dodajemy 3 łyżki, w razie potrzeby dodajemy więcej)

6 łyżek ksylitolu

sok z 1 cytryny

lukier:

1/2 szklanki ksylitolu w pudrze

sok z 1/4 cytryny

Kaszę jaglaną gotujemy do miękkości. Studzimy. Dodajemy resztę składników. Zagniatamy ręcznie ciasto. Gdy będzie gotowe, mokrymi rękoma formujemy ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 175st.C piekarniku ok. 20-25 minut.

Do ksylitolu w pudrze dodajemy odrobinę soku z cytryny. Mieszamy. W trakcie mieszania dodajemy po odrobinie soku, do momentu aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Gotowym lukrem polewamy ostudzone ciasteczka.

Zostawiamy do momentu, aż lukier zastygnie.

Uwaga: jeśli ciastka twardnieją po kilku dniach, możemy je podgrzać na parze. Wtedy powinny znowu być miękkie. Pamiętajmy jedynie, by ciastka ułożyć lukrem do góry, by nie spłynął.