Jarzynówka

O zupie jarzynowej chyba nic nie muszę pisać ;) Dla mnie to taka zupa-śmietnik, czyli zazwyczaj dodaję do niej takie warzywa jakie akurat mam. 

Wersja podana poniżej zawiera m.in. kalafior i fasolkę szparagową.

2 duże ziemniaki

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

1/2 małego selera

1 por, biała część

1/2 kalafiora

200g fasolki szparagowej

1 łyżka oleju rzepakowego

sól, pieprz

1 liść laurowy

opcjonalnie: 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

dodatkowo: posiekany świeży lub suszony koper

Warzywa obieramy i kroimy: ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler w kostki, fasolkę na mniejsze kawałki, kalafior na drobne różyczki, por  w krążki.

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy liść laurowy a następnie marchewkę, pietruszkę, seler, por, fasolkę. Przesmażamy, a następnie podlewamy kilkoma łyżkami wody. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok. 10 minut. Następnie dolewamy ok. 2l wody. Doprowadzamy do wrzenia, dorzucamy ziemniaki i kalafior. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko gotujemy jeszcze ok. 20 minut.

Opcjonalnie, przed końcem gotowania możemy dodać jogurt. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Przed podaniem posypujemy koperkiem.

Uwaga: kalafior możemy zastąpić brokułami.