Oponki serowe pieczone (żytnie)

Odtłuszczona wersja tradycyjnych oponek.

Smak, z  powodu braku smażenia, bardziej zbliżony do bułeczek. Jednak jest to dobra opcja dla tych, którzy nie przepadają za smażonymi słodkościami.

250g twarogu półtłustego

300g mąki żytniej (plus trochę do podsypania)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

5 łyżek cukru

lukier:

100g cukru pudru

2 łyżki wrzątku

dodatkowo:

kolorowe posypki

Twaróg, cukier i jajka rozgniatamy i ucieramy widelcem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ciasto. Gdyby było jeszcze zbyt lepiące, można dosypać odrobinę mąki.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1cm. Wycinamy z niego szklanką koła, a następnie w kołach wycinamy mniejsze kółka np. kieliszkiem.

Wycięte ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 180st.C piekarniku ok. 20 minut.

Po upieczeniu ciastka studzimy a następnie lukrujemy polewą powstałą poprzez dokładne wymieszanie cukru pudru z wrzątkiem. Na końcu posypujemy kolorowymi posypkami. Odstawiamy do zastygnięcia lukru.

Uwaga: cukier możemy zastąpić ksylitolem. Cukier puder również możemy zamienić na ksylitol w pudrze.

Uwaga 2: z tej porcji ciasta wyszło mi 15 oponek i 15 małych kulek powstałych przez wycinanie kieliszkiem. 

Uwaga 3: lukrowanie możemy sobie ułatwić i zamiast smarować lukrem ciastka, wystarczy je zamoczyć wierzchem w lukrze umieszczonym w miseczce.