Zupa dyniowa

Długo czekała na użycie, ale się doczekała :)

W zeszłym roku robiłam zupę z dyni z dodatkiem słodkich ziemniaków KLIK, dzisiaj trochę inna wersja.

800g dyni

4 marchewki

2 ząbki czosnku

2 łyżki curry

pieprz

3 łyżki syropu z agawy

2 łyżki oleju rzepakowego

500ml bulionu warzywnego lub wody

2 puszki mleka kokosowego

gałka muszkatołowa

podprażone ziarna słonecznika lub dyni

Dynię i marchewki obieramy, kroimy w kostkę. Czosnek obieramy, siekamy.

W rondlu rozgrzewamy olej, przesmażamy na nim dynię, marchew i czosnek. Oprószamy wszystko curry i dodajemy syrop z agawy. Chwilkę jeszcze smażymy. Dolewamy bulion. Gotujemy na wolnym ogniu, aż zmiękną warzywa.

Odrobinę studzimy, dodajemy mleczko kokosowe. Miksujemy zupę na gładko. Przyprawiamy gałką muszkatołową. Podgrzewamy.

Przed podaniem posypujemy ziarnami.