Szybkie ciasto z rabarbarem i truskawkami (żytnie)

To ciasto robię od zeszłego roku od wakacji.

Dzieciaki za nim przepadają.

Oczywiście robiłam je wcześniej na mące pszennej.

Obecnie - na żytniej.

Dalej jest puszyste i smaczne.

Do tego ciasta oprócz rabarbaru czy truskawek można wykorzystać wiele innych owoców.

Ja robię takie mieszanki z porzeczek różnego koloru, agrestu, poziomek itp.

Mam młode krzaczki, więc nie owocują obficie i co zbiorę, to wymieszam i wrzucam do tego ciasta.

No, ale najpopularniejsze u mnie w domu jest właśnie z rabarbarem i truskawkami.

4 jajka
1/3 szklanki cukru trzcinowego demerara lub odpowiednia ilość stewii w proszku

pół szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka mąki żytniej

1,5 łyżeczki sody

łyżka cukru waniliowego 

po 250g rabarbaru i truskawek

Białka oddzielić od żółtek.
Ubić białka, a potem stopniowo dodawać cukier.
 Następnie dodajemy żółtka.
Dolewamy olej i dalej miksujemy.
Teraz pora na suche składniki. Dosypujemy mąkę, cukier waniliowy, sodę. Mieszamy delikatnie.
Na końcu dodajemy pokrojony w małe kawałki rabarbar oraz truskawki.
Wszystko razem mieszamy i wylewamy na blaszkę. 
Pieczemy w 180st.C ok. 40-50 minut.