Kopytka z groszkiem zielonym

Mała odmiana od zwykłych kopytek.

Groszek może być dowolny, tzn. z puszki, mrożony czy świeży. Tego z puszki nie musimy gotować, inny najlepiej ugotować do miękkości.

Babka na majonezie, cytrynowa (mąka ziemniaczana)

W lodówce stoi od jakiegoś czasu otwarty spory słoik majonezu. Jakoś ciężko idzie opróżnianie go (ja nie przepadam akurat za majonezem), więc aby się nie zmarnował postanowiłam coś z tym zrobić. Pierwszą moją propozycją jest babka z dodatkiem majonezu. Wyszła pyszna, wilgotna i puszysta.

 

Ciasteczka z truskawką (na mące żytniej i ziemniaczanej)

Oj,wieki mnie tutaj nie było.

Nie raz planowałam powrót, ale jakoś tak wychodziło... obowiązki, zmęczenie, gorsze samopoczucie... 

Udało mi się jednak ostatnio upiec ciasteczka, nawet je sfotografować i spisać sobie przepis (no i najważniejsze - nie zgubić ani nie zapomnieć - jak to już kilka razy bywało w ostatnim czasie, gdy chciałam coś wrzucić na blog).

Mam dla Was proste ciasteczka w nietypowej formie. Ciasteczka z mąki żytniej z dodatkiem mąki ziemniaczanej. Dzięki temu w smaku są delikatne.

Ciasto może nie jest tak elastyczne jak pszenne, bardziej ma tendencje do rwania. Jednak na spokojnie można te ciastka zrobić. Ważne jedynie by sklejać je suchymi palcami. W trakcie układania truskawki palce miałam mokre od soku. Warto wtedy przetrzeć je do sucha lub obsypać mąką. Ciasto nie będzie się lepiło wtedy do rąk.

Polecam te ciastka dopóki jest jeszcze sezon na truskawki. Poza sezonem można użyć innych owoców.

Moim dzieciakom bardzo przypadły do gustu, a i ja mogę śmiało stwierdzić, że są pyszne :)

Ciasto drożdżowe z jabłkami (bezglutenowe, mąka ziemniaczana)

To taki mój eksperyment.

Nie byłam pewna, praktycznie byłam przekonana, że nic nie wyrośnie i wyjdzie zakalec.

Ku mojemu zdziwieniu drożdże zadziałały nawet przy mące ziemniaczanej.

Ciasto nie jest do końca jak typowe drożdżowe. 

Z jednej strony jest puszyste, z drugiej jakby sypkie.

Przetestowałam ten wypiek na mojej rodzince, niepewna wyniku (w końcu jak wspomniałam, nie wyszło do końca typowe drożdżowe). Zgodnie stwierdzili, że smaczne. Mi też smakowało. Wstawiam więc przepis.

Torcik z masą kajmakową (z mąki ziemniaczanej, bez glutenu, bez jajek)

Dość oryginalny torcik, powstały "z niczego", czyli z tego co było pod ręką i bez tego czego akurat zabrakło - czyli bez jajek i "zwykłej" mąki (czyt. nie pszennej mąki jak chociażby żytnia czy kukurydziana). Niezbyt wierzyłam, że uda się upiec ciasto zrobione całkowicie z mąki ziemniaczanej, jednak wyszedł z tego dość smaczny twór :)

Makowiec z bezą, na kruchym spodzie (mąka żytnia)

Święta już dawno za pasem, a ja wyskakuję dopiero z makowcem ;) leniwcem blogowym od jakiegoś czasu jestem strasznym, przez co ten przepis nie jest jeszcze ostatnim z okresu Bożego Narodzenia. Mam jednak nadzieję, że do Wielkanocy się wyrobię ;)

 

Pierogi z mąki jęczmiennej z jagodami

Nie znalazłam przepisu na ciasto typowo z mąki jęczmiennej, jedynie na takie z dodatkiem mąki pszennej. 

Mi samej też nie udało się, by były to "czysto" jęczmienne pierogi, musiałam posiłkować się kilkoma dodatkami, które pomogły mi uelastycznić i wzmocnić ciasto.

Co do ciasta, nie jest ono tak delikatne (czyt. z tendencją do rwania) jak gryczane, ale nie jest aż tak plastyczne jak ze zwykłej mąki pszennej. Jednak spokojnie można z niego nalepić pierogów.

Moi "testerzy" stwierdzili, że pierogi wyszły smaczne, dlatego jeśli w swojej kuchni używacie mąki jęczmiennej, polecam spróbować takich pierogów.

Kluski śląskie (bez jajek, bez glutenu)

Najprostszy przepis na kluski jaki tylko może być. Bez zbędnych dodatków, jak np. jajka. Na taki przepis natrafiłam tutaj KLIK.

Kokosowy budyń na mleku sojowym

Pierwszy raz zamieniłam mleko krowie na sojowe przy szykowaniu budyniu.

Była to zdecydowanie korzystna zmiana.

Nigdy więcej zwykłego mleka do domowego budyniu ;)

Lubię budyń z dodatkiem owoców, dlatego dorzuciłam ziarna granatu.

Spokojnie można dodać coś innego.

Można również spokojnie pominąć wiórki kokosowe i dodać np. soku malinowego, aby uzyskać inny smak budyniu.

Biszkopt z masą budyniową i malinami (spód kukurydziano-żytni)

Typowo letnie ciasto z lekkim kremem, owocami i galaretką.

Biszkopt z masą budyniową i malinami

Biszkopt z masą budyniową i malinami

Tort makowo-pomarańczowy (kukurydziany, bezglutenowy)

Był tort jednego solenizanta, to teraz pora na tort siostry-bliźniaczki :)

Sernik cytrusowy na spodzie kukurydzianym z olejem rzepakowym

Dzisiaj trochę nietypowy dla mnie sernik.

Nietypowy, ponieważ do części masy zamiast sera użyłam jogurtu.

Nigdy tak nie robiłam.

Skad to wymysliłam?

Przy czytaniu opisu sernika na zimno, gdzie właśnie dodawało się jogurt.

Ja spróbowałam go dodać do sernika pieczonego

i powiem Wam, że to chyba dla mnie jedna z najlepszych konsystencji masy serowej, jaka kiedykolwiek mi wyszła przy robieniu tego ciasta.

Do tego szybki spód bezglutenowy, bo na mące kukurydzianej z dodatkiem zdrowego oleju rzepakowego.
 „Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem
kwasów omega - 3 i dlatego staram się go zamieniać/używać w wypiekach wszędzie tam, gdzie masło i margaryna nie są niezbędne. Jeśli tylko wypiek pozwala użyć zamiast tłuszczu stałego- płynny olej, wie waham się, sięgam po olej rzepakowy, ponieważ to sprawia, że wypiek oprócz słodyczy dostarcza też cennych kwasów omega-3".

Pierogi gryczane z fasola mung (bezglutenowe)

Do zrobienia tych pierogów użyłam podobnego farszu jak do zrobienia pasztetu KLIK

Pierożki wyszły smaczne.

I do tego bardzo zdrowe.

Zamiast skwarek, użyłam kiełków na ptelnię. Idealnie się komponuja.

Tek, kto twierdzi, że takie jedzenie (jak pierogi) jest ani dietetyczne ani zdrowe,

moim zdaniem, myli się.

W sumie każdy fast food, czy dania które teoretycznie do najzdrowszych nie należa,

można zamienić w coś, co już takie będzie.

Wystarczy jednak chcieć.

Wejść do kuchni i uszykować coś samemu.

Wiem co jem - najważniejsza zasada :)

Pierogi gryczane z fasola mung (bezglutenowe)

Placuszki z jabłkami (bez glutenu)

Moje dzisiejsze śniadanie, dlatego i przepis jest jedynie na jedna porcję.

Owocowe ciasto ze słodką pierzynką (jęczmienne)

Ciasto ucierane z pierzynką a'la beza. Z powodu mniejszej ilości cukru pudru, pierzynka nie jest sztywna jak tradycyjna beza, tylko miękko otula ciasto :)

Kisiel z truskawek

Domowy kisiel...

Ani to przezroczyste,

ani to jednolite,

no nie takie jak kupne - na pewno.

Chemiczne "truskawki" zastąpione świeżymi,

I pesteczki mogą wejść w zęby,

i może trzeba by coś lekko pogryźć...

Co to za kisiel? Ble...

Naśmiewam się tak, bo jednak nie jest to typowy kisiel z półki sklepowej.

Jednak ja i tak wybieram ten, ze świeżych owoców...

Pracy prawie tyle samo co przy sztucznym, a korzyści o niebo więcej...

Zupa-krem z cykorii

Jedwabista zupa krem.

Można ją podać z makaronem, albo kawałkiem chleba (najlepiej upieczonego w domu).

Kisiel z suszonej żurawiny

Na przepis trafiłam przypadkiem, a że akurat mam trochę żurawiny w domu, to zrobiłam.

Wyszło boskie. Do powtórzenia nie raz.

Szybka wiosenna zupa

Moja dzisiejsza kolacja

Domowy budyń

Zrobienie budyniu własnej roboty niewiele się różni od takiego z torebki. Także czas wykonania jest podobny. Za to smak...... o niebo lepszy :)